带压作业与用高压锅炖一锅肉的相似之处

我用高压锅炖了一锅肉，半小时过去了，我不知道锅里的肉炖的怎么样了，是烂透了?

肉炖的怎么样了，咱们不知道啊，那高压锅又不是透明的，就算是透明的，你不用筷子扎一扎、尝一尝也是不能确定的。怎么办呢?打开锅盖呀!不行啊，那是高压锅，里面正憋着气呢，如果你这时候贸然打开盖子，里面的高压水气瞬间被释放而爆炸威力巨大，十分危险。

那怎么办，只有卸压，就是去掉高压阀，让里面聚集压缩的气体排放出来，使得锅里锅外的压力保持一致，这样才能安全地打开锅盖。我们去掉高压阀，锅里的气体刺刺溜溜大概三四分钟压力就卸完了，然后我们打开锅盖，用筷子一尝，不行，还没熟，需要继续炖。

然后我们再次盖上盖子，扣上高压阀，点火。但是锅里面原有的压力被我们卸完了，在卸压的过程中还带走了大量的热量，要想再次恢复到那样的高压，还需要多烧一会。

在这个过程中额外浪费了时间和煤气，能不能在不卸压的情况下，就能把筷子伸进去探测肉呢?当然可以，但是前提是要对高压锅进行改造。

我们对锅盖中间的高压阀加装了卡口控制设备和筷子推送设备，该套设备既能保证对锅里的压力进行控制，又能保证当我把筷子从它中间伸进锅里的时候筷子四周的绝对密封，只有这样才能保证锅里的压力不至于泄漏。

如此一来，我就可以在不卸压、不降温的前提下让筷子方便地进进出出。上面我就在不知不觉间完成了一次完美的“带压作业”。